Legumes Research Volume 2

 0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Alfonso Clemente, Jose C Jimenez-Lopez

Ngôn ngữ: eng

ISBN-13: 978-1803569147

ISBN-13: 978-1803569154

ISBN-13: 978-1803569161

ISBN: intechopen.104821

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: IntechOpen 2022

Mô tả vật lý: 1 electronic resource (372 p.)

Bộ sưu tập: Tài liệu truy cập mở

ID: 373890

Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins, including information on their nutritional and nutraceutical profiles, the health benefits of their compounds, and their underlying bioactivities such as anti-diabetic, hepatoprotective, anti-inflammatory, antioxidant, and anti-cancer properties.
Tạo bộ sưu tập với mã QR

THƯ VIỆN - TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM

ĐT: (028) 71010608 | Email: tt.thuvien@hutech.edu.vn

Copyright @2024 THƯ VIỆN HUTECH