Thực trạng nhiễm vi khuẩn trong sản phẩm nước uống đóng bình tại tỉnh Đắk Lắk năm 2023 và một số yếu tố liên quan

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả:

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, 2024

Mô tả vật lý: tr.45-52

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 380899

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Nghiên cứu mô tả cắt ngang tiến hành tại 65 cơ sở sản xuất sản phẩm nước uống đóng bình (NUĐB) trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk năm 2023. Mục tiêu nghiên cứu nhằm xác định tỷ lệ nhiễm vi khuẩn (VK) trong sản phẩm NUĐB và phân tích một số yếu tố liên quan tại các cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk. Nghiên cứu thực hiện lấy mẫu sản phẩm NUĐB xét nghiệm 5 chỉ tiêu VK và đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm (ATTP), thực hành của người trực tiếp sản xuất tìm yếu tố liên quan. Kết quả phát hiện có 64,4% (n = 65) mẫu sản phẩm NUĐB không đạt yêu cầu vi sinh vật (VSV) so với QCVN 6-1:2010/BYT. Trong đó sản phẩm NUĐB nhiễm chủ yếu VK Pseudomonas aeruginosa 50,5% (33/65), Coliforms tổng số 50,5% (33/65), Clostridia 4,6% (3/65), không phát hiện mẫu nào nhiễm Escherichia coli và Streptococci feacal. Các yếu tố chính ảnh hưởng đến tình trạng nhiễm VK trong sản phẩm NUĐB là thiết kế bố trí khu vực sản xuất, kết cấu nhà xưởng
phương tiện rửa và khử trùng tay, điều kiện vệ sinh vỏ bình, thực hành vệ sinh cá nhân, thực hành vệ sinh bình, thực hành hoàn thiện sản phẩm.The cross-sectional descriptive study was conducted at 65 bottled drink water product production facilities in Dak Lak province in 2023. The objectives were to determine the prevalence of bacterial contamination in bottled drinking water products at some production facilities in Dak Lak province and analyze related factors. The results indicated that 42/65 (64,0%) of samples did not meet the bacterial requirements according to QCVN 6-1:2010/BYT. Unsatisfactory bacterial criteria included Coliform (50.5%), P. aeruginosa (50.5%), and Clostridia (4.6%). All samples were not detected for E. coli and Streptococci feacal. The main factors influencing bacterial contamination of bottled drinking water were the layout design of the production area
factory structure, means of washing and disinfecting hands, sanitary conditions of the jar, practice of personal hygiene, practice cleaning the jar, and practice of packaging the products.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR