Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý và phủ màng bằng chitosan đến hiệu quả bảo quản Xoài Tứ quý sau thu hoạch

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thương Nguyễn, Trần Bảo Trân Phạm

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành, 2023

Mô tả vật lý: tr.73

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 381003

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý kết hợp với chế phẩm chitosan trên hiệu quả bảo quản Xoài Tứ quý. Sự thay đổi về khối lượng, tổng hàm lượng chất rắn hoà tan, và tổng hàm lượng vitamin C của Xoài Tứ quý sau thu hoạch được tiền xử lý trước khi bảo quản bằng dung dịch chitosan đã được đánh giá. Kết quả cho thấy, điều kiện xử lý phù hợp nhất được xác định là rửa bằng chlorine 200 ppm trong 15 phút và sau đó được chần với nước ấm 50 ℃ trong 5 phút trước khi được phủ màng bằng chế phẩm chitosan 1 % bằng phương pháp nhúng. Ở điều kiện xử lý này, tỷ lệ hao hụt khối lượng (12,96 %), sự thay đổi tổng hàm lượng chất rắn hòa tan (12,15 %) và vitamin C (15,09 mg/100g) sau 13 ngày lưu trữ ở 30 ℃ là thấp nhất, giúp giảm tổn thất sau thu hoạch của Xoài Tứ quý. Qua tìm hiểu tài liệu, chưa có nghiên cứu nào trên việc đánh giá hiệu quả bảo quản Xoài Tứ quý được xử lý bằng chlorine và nước nóng kết hợp với chế phẩm chitosan. Kết quả của đề tài có thể góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho người trồng trọt, kinh doanh, vận chuyển, xuất khẩu Xoài Tứ quý.This study was conducted to evaluate the effects of pretreatment combined with chitosan preparations on the preservation efficiency of ‘Tu Quy’ mango. The changes in weight, total soluble solid content, and vitamin C content of post-harvest ‘Tu Quy’ mango pre-treated with chlorine before storage with chitosan solution were evaluated. The results showed that the most suitable treatment conditions were determined to be washing with 200 ppm chlorine for 15 minutes and then blanching with warm water at 50 ℃ for 5 minutes before being coated with 1 % chitosan using the dipping method. Under this treatment condition, the change in weight loss (12.96 %), total soluble solids content (12.15 %), and vitamin C (15.09 mg/100 g) after 13 days of storage at 30 ℃ were lowest, helping to reduce post-harvest losses of ‘Tu Quy’ mango. Through literature review, there have been no studies on evaluating the effectiveness of preserving ‘Tu Quy’ mango treated with chlorine and hot water combined with chitosan. The results of the project can contribute to improving economic efficiency for growers, traders, transporters, and exporters of ‘Tu Quy’ mango.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR