Diếp cá chứa nhiều chất có hoạt tính sinh học được ứng dụng nhiều trong y học và dược phẩm, trong đó nổi bật là flavonoid một loại hợp chất sinh học quý có khả năng chống oxy mạnh, kháng khuẩn, làm chậm quá trình lão hóa và đột biến của các tế bào trong cơ thể, phòng chống ung thư,... Nghiên cứu nhằm khảo sát sự ảnh hưởng của dung môi đến quá trình trích ly flavonoid bằng dung môi từ diếp cá. Kết quả nghiên cứu thu được hàm lượng flavonoid tổng trong diếp cá sau trích ly là 3185.4359 mgQE/l00g tại điều kiện dung môi methanol 80%, tỉ lệ nguyên liệu/ dung môi 1/20 (w/v) ở 60°C trong 2 giờ.