NGHIÊN CỨU SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA SÓNG SIÊU ÂM ĐẾN TỐC ĐỘ NẢY MẦM CỦA HẠT ĐẬU VÀ SỰ THAY ĐỔI HÀM LƯỢNG PROTEIN, CHẤT BÉO TRONG QUÁ TRÌNH HẠT NẢY MẦM

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thu Hà Đào, Mạnh Hà Nguyễn, Thị Thoa Nguyễn, Thị Thu Phương Nguyễn, Trường Giang Nguyễn, Quang Hải Trần

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học & Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, 2024

Mô tả vật lý: tr.74

Bộ sưu tập: Báo, Tạp chí

ID: 389179

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Ảnh hưởng của phương pháp xử lý siêu âm đến sự nảy mầm của hạt đậu đã được xác định. Kết quả cho thấy sóng siêu âm làm tăng tỷ lệ nảy mầm của hạt với điều kiện thích hợp: thời gian siêu âm 5 - 10 phút, nhiệt độ siêu âm 30°C ở tần số 37kHz. Quá trình nảy mầm đã làm thay đổi chất dinh dưỡng của hạt đậu: sau 5 ngày nảy mầm hàm lượng protein của hạt tăng từ 19,42% - 28,41% và hàm lượng chất béo giảm từ 1,19% - 0,74%.The effects of ultrasonic treatments on the germination of green bean seeds were determined. The results show that the ultrasonic waves increase the germination rate of seeds with optimal conditions: sonication time of 5 -10 min, a sonication temperature of 30 °C, frequency of 37kHz. Germination process improved the nutrient of the bean seeds: after 5 days of germination its protein content increased from 19.42% - 28.41%, fat content reduced from 1.19% - 0.74%.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR