Ảnh hưởng của liên kết chuỗi và áp dụng các quy trình thực hành tốt đến vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Xuân Trạch Nguyễn, Kim Đăng Phạm, Thị Thanh Thảo Phạm

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại: 664 Food technology

Thông tin xuất bản: Khoa học kỹ thuật chăn nuôi 2019

Mô tả vật lý: 97 - 103

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 393067

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của liên kết và áp dụng các quy trinh thực hành tốt (VietGAP và GHP) trong chuỗi sản xuất-cung ứng thịt lợn đến vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) thịt lợn tại tỉnh Lâm Đồng. Thiết kế nghiên cứu theo kiểu can thiệp có đối chứng ngẫu nhiên để so sánh tác động của 4 giải pháp can thiệp (CT) khác nhau vào chuỗi thịt lợn truyền thông (đối chứng - ĐC), bao gồm: CT1-3 là các can thiệp liên kết và áp dụng quy trình thực hành tốt tại 1 trong các công đoạn khác nhau trong chuỗi, CT4 là liên kết (theo cả chieu dọc và chiều ngang) và áp dụng quy trình thực hành tốt trên toàn chuỗi. Các chi tiêu VSATTP thịt lợn được dánh gia thông qua mẫu thịt lợn, dao và thớt tại thời điểm kết thúc theo dõi (sau 3 tháng). Kết quả cho thấy liên kết chuỗi và áp dụng các quy trình thực hành tốt đã giúp nâng cao chất lượng VSATTP thịt lợn nhờ hạn chế tốn du kháng sinh (tetracycline) và chất cấm (clenbuterol) cũng như giảm ô nhiễm vi sinh vật (VSV) ở thịt. Liên kết và áp dụng các quy trình thực hành tốt trên toàn chuỗi có tác động tốt hơn so với khi chỉ áp dụng trong từng phần của chuỗi. Tuy nhiên, riêng áp dụng VietGAHP trong chăn nuôi lợn vẫn có tác dụng tốt đối với việc hạn chế tồn dư kháng sinh và chất cấm trong thịt lợn. Hơn nữa, chỉ áp dụng GHP trong giết mổ lợn hay phân phối thịt cũng có tác dụng hạn chế ô nhiễm VSV ở thịt lợn, một phần quan trọng là nhờ giảm được ô nhiễm VSV trên các dụng cụ giết mổ hay bán thịt. Đây là cơ sở khoa học để thúc đẩy việc cải tiến và mở rộng mô hình liên kết và áp dụng thực hành tốt trong chuỗi sản xuất-cung ứng thịt lợn trong thực tiễn.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR