Nghiên cứu được tiến hành trên cơ sở khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất trà thảo mộc tía tô - cỏ ngọt nhằm tạo ra loại trà tốt cho sức khỏe, có màu sắc, mùi và vị hấp dẫn. Kết quả cho thấy, tía tô được lên men 2 giờ ở mức nhiệt độ 40°C, sấy ở 75°C trong 2,5 giờ, bổ sung cỏ ngọt với tỷ lệ cỏ ngọt - tía tô là 0,2-1 (w/w) tạo nên sản phẩm trà thảo mộc có kết quả điểm cảm quan cao nhất là 16,95, với màu sắc vàng sáng, thơm nhẹ đặc trưng, chát dịu, ngọt nhẹ., Tóm tắt tiếng anh, This research was conducted to investigate the factors affecting the production of perilla leaves and stevia tea blend in order to make a healthy herbal tea with good color, smell and taste. The research's results show that the fermented perilla leaves (fermenting for 2 hours at 40°C, drying at 75°C for 2.5 hours) blended with the dried stevia at the ratio of 0,2-1 (w/w) creates a herbal tea product. This tea has good sensory scores of 16,95 such as bright yellow, mild fragrant, acrid and it tastes mild sweet.