Việc nghiên cứu kết hợp quế vào hạt điều có thể xem là một bước tiến mới trong ngành điều nước ta khi có thể đưa một vị thuốc vào hạt điều mà không làm mất đi các giá trị cảm quan chính của hạt, đồng thời có thể tăng thêm các giá trị dược lý. Kết quả đã ghi nhận thời gian và nhiệt độ sấy hạt điều ảnh hưởng rất lớn chất lượng của sản phẩm. Tùy vào mỗi công đoạn khác nhau sẽ cần độ ẩm khác nhau nhưng chung quy khi sấy ở nhiệt độ 80oC trong 7 giờ sẽ đạt được độ ẩm lý tưởng cho công đoạn cần độ ẩm cao nhất và sẽ giẩm dần khi kéo dài thời gian sấy. Với tỉ lệ 4% bột quế nguyên chất, 94% đường và 2% muối sẽ tạo nên hỗn hợp gia vị dùng cho tẩm ướp tối ưu nhất.Hỗn hợp này khi tiến hành phối trộn với hạt điều theo tỉ lệ 1 : 2,4 sẽ tạo nên sản phẩm hoàn chỉnh cuối cùng., Tóm tắt tiếng anh, The study o f incorporating cinnamon into cashew nuts can be seen as a new step in our cashew industry when it is possible to bring a medicine into cashew nuts without losing the main sensory values o f the kernel, and at the same time possible add more pharmacological values. The results showed that the time and temperature o f cashew kernel drying greatly affected the quality: o f the product. Depending on the different stages, different humidity: will be needed, in general, when drying at 80°c fo r 7 hours, it will achieve the ideal humidity: fo r the stage that needs the highest humidity: and will gradually dampen when extending the drying time. With the ratio o f 4% pure cinnamon powder, 94% sugar and 2% salt, it will create the best spice mix fo r the best seasoning.This mixture when mixed with cashew kernels in proportion 1: 2,4 will make the final product.