Thủy phân tinh bột bí đỏ (Cucurbita moschata) bằng enzyme tạo đường khử cao nhất bằng mô hình CCD

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Hồng Thắm Nguyễn, Minh Hoàng Võ

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Công thương 2023

Mô tả vật lý: 404-410

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 401701

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

Nghiên cứu nhằm xác định các thông số của quá trình thủy phân tinh bột bí đỏ bằng enzyme α-amylase và glucoamylase nhằm tạo hàm lượng đường khử cao nhất. Giai đoạn dịch hóa được bố trí hai nhân tố là các tỷ lệ cơ chất: nồng độ α-amylase và thời gian thủy phân: nồng độ α-amylase khác nhau. Thí nghiệm đường hóa được thực hiện dựa trên mô hình đa biến CCD. Kết quả, tỷ lệ cơ chất 1:4, nồng độ α-amylase 11 u/g và thời gian thủy phân 50 phút được chọn làm cơ sở cho thí nghiệm tiếp theo. Ở nồng độ glucoamylase 104,093U/ml, nhiệt độ 54,410oC và thời gian 130,670 phút cho hàm lượng DE cao nhất 24,179% so với phương pháp không dùng enzyme 2,64 ± 0,25. Phân tích phương sai trong mô hình hồi cho thấy mô hình bậc hai có ý nghĩa (p <
0,05), độ tin cậy của mô hình R2 = 0,9989, Lack of fit (p >
0,05) cho thấy mô hình hồi quy đã xây dựng phù hợp.

Tạo bộ sưu tập với mã QR