Mô hình ảnh hưởng của nhiệt độ và hoạt độ nước lên sự tốc độ tăng trưởng của Aspergillus flavus trên môi trường gạo

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Hải Thuận Đinh, Nhật Huy Nguyễn, Thị Kim Liên Phan

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Công Thương 2019

Mô tả vật lý: 324-329

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 402477

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Trong nghiên cứu này, bề mặt đáp ứng của phần mềm Mode 5.0 được sử dụng để mô hình hóa tốc độ tăng trưởng của Aspergillus flavus (A flavus) với mức ý nghĩa 5% ở nhiệt độ (28, 30, 32°C) và họạt độ nước (0.95, 0.97, 0.99 aw). Kết quả nghiên cứu cho thấy, A. flavus phát triển mạnh nhất ở 30°c, 0.99aw (10.548±0.041 mm.ngày) với phương trình hồi quy y = 3.0459+ 4.10913X2 + 3.01175X2. Kết quả nghiên cứu này có thể áp dụng để dự đoán tốc độ tăng trưởng của A. flavus trong quá trình bảo quản gạo.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR