Các phương pháp tạo màng bảo quản trái cây họ cam quýt

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thanh Phước Lê, Thúy Vi Nguyễn, Nữ Liên Hương Tôn

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại: 631 Specific techniques; apparatus, equipment, materials

Thông tin xuất bản: Khoa học (Đại học Cần Thơ) 2021

Mô tả vật lý: 136-142

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 404818

Thêm vào giỏ

Cam quýt (Citrus spp., Rutaceae) là họ cây ăn trái có vai trò rất quan trọng trong thành phần thực phẩm của con người. Sau khi thu hoạch, trái cây thường bị thay đổi sinh lý, mất khối lượng, dễ nhiễm bệnh làm hư hao cũng như làm giảm chất lượng của trái ảnh hưởng rất lớn đến kinh tế. Các bệnh xảy ra với trái cam quýt chủ yếu là do các loại nấm bệnh trên cây gây ra như: Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Colletotrichum, Lasiodiplodia, Phomopsis, Alternaria và Phytophthora. Do vậy để bảo quản trái, các loại màng polymer sinh học hoặc tổng hợp để bao phủ trái thường được sử dụng nhằm ngăn cản sự tấn công của mầm bệnh, ngoài ra để tăng cường khả năng chống nhiễm bệnh của trái, có thể bổ sung vào màng bao phủ trái các chất kháng nấm bệnh an toàn được cho phép là các hóa chất tổng hợp hoặc chiết xuất từ tự nhiên có thể ăn được. Bài viết này trình bày các công trình bảo quản trái bằng phương pháp tạo màng đã được nghiên cứu và ứng dụng cho đến nay để đảm bảo chất lượng quả cam sau thu hoạch., Tóm tắt tiếng anh, Citrus spp. (Rutaceae) play a very important role in human food components. After harvesting, the fruits are often physiological disorders, weight loss, susceptible to fungal diseases, enable damage and reduced qualily, which greatly affects the economic value of the fruits. The diseases that occur with citrus fruits are mainly caused by pathogenic fungi on trees, including Penicillium digitatum, Penicillium italicum, Colletotrichum ssp., Lasiodiplodia ssp., Phomopsis ssp., Alternaria ssp. and Phytophthora ssp., etc. As a result, coating methods using synthetic or natural polymers are often applied to prevent the onset of pathogens. In addition to enhancing the fruit's resistance to infection, safe antifungal agents may be added to the coating of the fruit, which are approved as generally recognized as safe (GRAS) or natural edible plant extracts. In this article, the published coating methods to effective postharvest preservation of Citrus spp. fruits are categorized and presented.

1.

Tạo bộ sưu tập với mã QR