Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số kỹ thuật quá trình sấy phun đến chất lượng bột thanh long ruột đỏ

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Hồng Chương Nguyên, Hồng Quân Trần, Minh Phúc Trần

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn , 2021

Mô tả vật lý: 128-134

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 408018

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tìm ra các thông số kỹ thuật phù hợp cho quá trình sấy phun bột thanh long ruột đỏ thông qua khảo sát nhiệt độ không khí sấy (170
180 và 190°C), nồng độ đường maltodextrin (10
15
20 và 25%), áp lực khí nén (0,02
0,04
0,06 và 0,08 MPa) và tốc độ bơm nhập liệu (15
20
25 và 30 vòng/phút). Ket qua cho thấy khi sấy ở nhiệt độ không khí sấy 180°C, nồng độ đường maltodextrin 15%
áp lực khí nén 0.04 MPa và tốc độ bơm nhập liệu là 20 vòng/phút sẽ cho bột thanh long ruột đỏ có chất lượng đạt độ âm 4,82% và hiệu suất thu hồi đạt 42,35%.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR