Trong những năm gần đây, trải nghiệm du lịch và các điểm tham quan liên quan đến ẩm thực ngày càng được chú trọng. Ẩm thực có một vai trò đặc biệt quan trọng không chỉ vì thức ăn là trung tâm của trải nghiệm du lịch, mà còn bởi vì ẩm thực đã trở thành một nguồn gốc quan trọng của sự hình thành bản sắc trong các xã hội hiện đại. Ẩm thực được xem là một yếu tố tạo nên giá trị cho điểm đến và do đó cũng trở thành mối quan tâm trong quyết định lựa chọn điểm đến của du khách. Có thể nói, du lịch ẩm thực ra đời và phát triển như là một nhu cầu tất yếu của xã hội ngày nay. Tuy nhiên, tại Việt Nam, du lịch ẩm thực chưa trở thành một loại hình sản phẩm riêng biệt để khai thác mà chỉ được xem như một hoạt động đi kèm trong du lịch. Trên cơ sở phân tích một số kinh nghiệm điển hình về phát triển du lịch ẩm thực tại Nhật Bản và Hàn Quốc, bài viết đưa ra một số hàm ý chính sách cho Việt Nam, Tóm tắt tiếng anh, In recent years, travel experiences and food-related attractions have become more and more important. Cuisine is particularly important not only because food is central to the travel experience, but also because food has become an important source of identity formation in modem societies. Food is considered as a factor that creates value for a destination and a determinant of destination for tourists. Food tourism was bom and developed as an indispensable need of modem society. However, in Vietnam, food tourism has not yet become a separate product to exploit, but is only seen as an accompanying activity in tourism. On the basis of analyzing some typical experiences in developing food tourism in Japan and Korea, the article suggests some policy implications for Vietnam.