Bánh in đậu nành rau được chế biến từ đậu nành rau là một sản phẩm khá mới lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Đây là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, rất cần thiết cho sức khỏe của con người. Bài viết tập trung làm rõ ảnh hưởng của thời gian chần đến chất lượng bánh in đậu nành rau. Kết quả nghiên cứu cho thấy, thời gian chần đậu nành rau trong 6 phút được đánh giá cao nhất với mức độ ưa thích là 7.96. sản phẩm có màu sắc đẹp (L = 53.23 a = -13.02
b = 17.68), mùi vị hài hòa, cấu trúc mềm vừa phải (2930.33 g lực).