Biểu hiện, tinh chế Pediocin tái tổ hợp từ nấm men Pichia pastoris X33::ped và thử ứng dụng bảo quản tôm

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Nghĩa Nguyễn Hiếu, Đặng Thị Phương Thảo, Thư Nguyễn Phạm Anh

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh - Kỹ thuật và Công nghệ, 2024

Mô tả vật lý: tr.45729

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 418283

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Pediocin (Ped) is a 4.6kDa bacteriocin effective against Listeria monocytogenes and several Gram-positive bacteria. To produce purified Ped with high yield and apply it to food preservation, this study expresses and purifies recombinant Ped (rPed) from Pichia pastoris X33::ped, and preliminary applies it in shrimp preservation. The results showed that methanol 1% is optimal for inducing the expression of rPed from P. pastoris X33::ped, achieving 6,400 AU/ml of rPed after 72 hours of yeast culture on a BSM medium. The rPed purification process was successfully established with a sample loading rate of 155.9 cm/h. This process yielded rPed with 91.7% purity and 11.0 mg per liter of culture. This rPed could preserve shrimp at 4°C for 07 days. Therefore, these results demonstrate the potential of producing rPed from Pichia pastoris X33::ped and applying it in food preservation.Pediocin là một bacteriocin có kích thước 4.6 kDa, thể hiện hoạt tính kháng khuẩn mạnh trên Listeria monocytogenes và nhiều chủng Gram dương khác. Nhằm thu nhận pediocin với hiệu quả và độ tinh sạch cao cho mục tiêu ứng dụng trong bảo quản thực phẩm, trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành biểu hiện pediocin tái tổ hợp từ nấm men Pichia pastoris X33::ped
tinh chế và thử ứng dụng pediocin để bảo quản tôm. Kết quả thực nghiệm cho thấy 1% là nồng độ methanol cảm ứng chủng P. pastoris X33::ped biểu hiện pediocin tốt nhất. Pediocin tái tổ hợp đã được biểu hiện thành công từ P. pastoris X33::ped sau 72 giờ nuôi cấy trên môi trường BSM với đơn vị hoạt tính của dịch nuôi cấy là 6,400 AU/mL. Quy trình tinh chế pediocin trên cột SP-FF được thiết lập thành công với tốc độ nạp mẫu 155.9 cm/h. Pediocin thu nhận được có độ tinh sạch là 91.7%, lượng pediocin thu nhận được từ 1L dịch nuôi cấy đạt 11.0mg. Pediocin tái tổ hợp thu được có khả năng bảo quản tôm ở 4°C trong 07 ngày. Các kết quả của nghiên cứu này là nền tảng khoa học khẳng định tiềm năng sản xuất pediocin tái tổ hợp từ nấm men P. pastoris X33::ped và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR