Nghiên cứu đã xác định phân tử lượng của protease nội tạng và đầu tôm sú Penaeus monodon bằng phương pháp điện di Zymogram và Substrate-Gel Electrophoresis. Hệ protease nội tạng và đầu tôm lần lượt có 5 và 7 loại khác nhau, trong đó có 3 loại chính quyết định hoạt tính của chúng với phân tử lượng từ 20.200 - 25.000 Da. Zymogram tỏ ra hiệu quả hơn trong nhận diện các protease có mặt, nhưng Substrate-Gel lại cho đánh giá về hoạt tính tương đối của từng protease rõ ràng hơn., Tóm tắt tiếng anh, Molecular weight of protease from hepatopancreas and heads ofBlack Tiger Shrimp Penaeus monodon were determined in this study by using Zymogram và Substrate-Gel Electrophoresis. Protease fraction in hepatopancreas and heads shrimp consisted of at least 5 and 7 different proteases, respectively
three of them (with molecular weights from 20.200 - 25.00 Da) were mainly responsible for the fraction activity. Zymogram was better in identifying the present of proteases but Subsữate-Gel provides a clearer assessment of the relative activity of individual proteases.