Nghiên cứu phương pháp phân loại mè nhanh chóng và đáng tin cậy. sản phẩm, với mục đích bảo hộ nhãn hiệu. Quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FTIR) và các kỹ thuật thống kê đa biến bao gồm Phân tích thành phần nguyên tắc (PCA) và Tuyến tính Phân tích phân biệt đối xử (LDA) đã được sử dụng. Dữ liệu dải phổ được đơn giản hóa bằng cách chọn đỉnh tọa độ trước khi được xử lý bằng các kỹ thuật thống kê đa biến. Phương pháp này đã phân loại 15 mẫu sản phẩm vừng nguyên hạt tại thị trường Việt Nam, trong đó có 8 mẫu vừng trắng và 7 mẫu mè đen được lấy từ các siêu thị, chợ dân sinh và các nhà cung cấp thực phẩm trên địa bàn Hà Nội. Kết quả nghiên cứu cho thấy, nhiệm vụ đánh giá và phân loại sản phẩm mè xửng trên thị trường của mỗi thương hiệu mè đã thành công. Phân tích hai thành phần nguyên tắc (PCA) và phân biệt tuyến tính các phương pháp phân tích (LDA) đã hỗ trợ lẫn nhau trong nhiệm vụ này.