Tách được chitin từ vỏ cua đồng và chế tạo được chitosan từ chitin. Phương pháp Thực hiện phản ứng thủy phân xúc tác acid và thủy phân trong môi trường kiềm để tách khoáng và protein thu được chitin, đồng thời kết hợp kỹ thuật phá kết tinh để chế tạo chitosan. Cấu trúc vật lý và hóa học của chitin và chitosan được chứng minh bằng phương pháp phổ hồng ngoại (IR), phổ cộng hưởng từ hạt nhân (NMR), ảnh kính hiển vi điện tử quét (SEM) và phổ nhiễu xạ tia X. Kết quả Hàm lượng chitin trong vỏ cua đồng là 25,3%. Sau khi phá kết tinh, chitin có cấu trúc vô định hình. Chitosan thu được từ phản ứng đề acetyl hóa chitin phá kết tinh ở 100°C, thời gian 3 giờ, nồng độ NaOH là 10% có độ đề acetyl hóa là 71,33%, hàm ẩm là 3,0%
hiệu suất thu hồi chitosan từ chitin đạt 76,0%., Tóm tắt tiếng anh, Isolation of chitin from feld crab shells and used the chitin for preparation of chitosan. Methods Chitin has been isolated from feld crab shells and the decrystallization of chitin was also carried out for obtaining of chitosan. The physical and chemical structure of chitin and chitosan have been investigated by infrared spectroscopy (FTIR), nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMR), X-ray diffraction (XRD) and scanning electron microscopy (SEM). Results The chitin content was about 25.3% (w/w) of dried crab shells
the descrystallized chitin was in amorphous state. Chitosan obtained from the deacetylation of the decrystallized chitin at temperature of 100°C for 3h in the presence of NaOH 10% had a degree of deacetylation of 71.33%, moisture uptake of 3.0% and its content was about 76.0% of chitin.