Khảo sát chất lượng sữa bò tươi tại xã Phù Đổng, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thu Hà Cam, Thị Trang Nguyễn, Hồng Ngân Phạm, Lan Oanh Trương

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học kỹ thuật Thú y, 2019

Mô tả vật lý:

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 428721

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

80 mẫu sữa thu thập tại các nông hộ và các trạm thu gom sữa trên địa bàn xã Phù Đổng, huyện Gia Lâm, Hà Nội đã được dùng để đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng và mức độ nhiễm tổng số vi khuẩn hiếu khí, Escherichia coli, Salmonella spp. và Staphylococcus aureus. Kết quả phân tích cho thấy, chất lượng các mẫu sữa đạt tiêu chuẩn về độ tươi, hàm lượng đạm, chất béo và chất khô ở mức trung bình (theo TCVN). Số mẫu sữa không đạt tiêu chuẩn vệ sinh về tổng số vi khuẩn hiếu khí là 26/80 (32,5%), vi khuẩn E. coli là 15/80 (18,75%), vi khuẩn Salmonella spp. là 3/80 (3,75%) và vi khuẩn Staphylococcus aureus là 11/80 (13,75%). Một số chủng vi khuẩn phân lập được gồm E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus có độc lực cao, 86,67% đến 100% gây chết chuột bạch thí nghiệm trong vòng 48 giờ sau gây nhiễm.

Tạo bộ sưu tập với mã QR