Ảnh hưởng của sóng siêu âm lên hàm lượng anthocyanins trích ly từ bắp cải tím (Brassica oleracea var. capitate) và rau dền đỏ (Amaranthus tricolor)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Phương Thảo Huỳnh, Trung Trực Nguyễn, Văn Xạ Trương

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, 2021

Mô tả vật lý: 82 - 87

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 430540

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Nghiên cứu ảnh hưởng của sóng siêu âm đến hiệu quả trích ly anthocyanins trên nguyên liệu bắp cải tím và rau dền đỏ được nghiên cứu với sự thay đổi của tần số sóng siêu âm ở các mức 58 kHz, 132 kHz, 192 kHz và mixed frequencies (hỗn họp liên tục ba tần số 58 kHz, 132 kHz và 192 kHz), thời gian trích ly lần lượt là 10, 20, 30, 40, 50 và 60 phút, sử dụng dung môi khác nhau như nước cất, cồn 30% và 15% v/v được thực hiện. Các kết quả cho thấy, tần số mixed frequencies cho hiệu quả trích ly anthocyanins cao nhất trên cả hai loại nguyên liệu. Thời gian tối ưu cho quá trinh trích ly là 40 phút đối vói bắp cải tím và 30 phút cho rau dền đỏ. Ngoài ra, dung môi cồn 30% v/v là tối ưu cho quá trình trích ly anthocyanins từ bắp cải tím, ngược lại dung môi nước cho thấy sự hiệu quả khi xử lý trên nguyên liệu rau dền đỏ. Các kết quả trên gợi ý rằng, có thể sử dụng sóng siêu âm cho việc nâng cao hiệu quả trích ly anthocyanins từ thực vật.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR