Bài viết đề cập phân tích một số hàm lượng chất dinh dưỡng của khoai tây ở một số thời điểm thu hoạch khác nhau, xác định thời điểm chín sinh lý để đề xuất thời kỳ thu hoạch thích hợp nhất. Hai giống khoai tây FL2215 và FL2027 vụ Đông Xuân trồng tại Đơn Dương, Lâm Đồng là thời vụ thích hợp, năng suất đạt cao ở thời điểm chín sinh lý và thu hoạch sau trồng từ 95-105 ngày. Kết quả nghiên cứu có thể áp dụng rộng trên địa bàn huyện Đơn Dương và toàn tỉnh Lâm Đồng góp phần nâng cao năng suất và chất lượng khoai tây thương phẩm và chế biến.