Tại Đức, mỗi năm các lò nướng bánh - sản xuất thừa hơn 500.000 tấn bánh. Số bánh này, bao gồm bánh mì, bánh ngọt các loại,... không được tiêu thụ hết trên thị trường và thường phải bỏ đi sau khi hết hạn sử dụng. Cho đến nay, chúng chỉ có thể được sử dụng theo cách duy nhất là đốt trong lò đốt để thu hồi năng lượng. Trong khi đó, các loại bánh nướng dư thừa này thường chứa những lượng lớn tinh bột, có thế được chuyến đổi thành hóa chất cơ bản là hydroxymethylfurfural (HMF) với những ứng dụng rất phong phú.