Trong nghiên cứu n|y, chúng tôi đã ph}n lập được 50 chủng vi khuẩn phân giải protein và 40 chủng vi khuẩn phân giải cellulose. Số lượng vi sinh vật trong các mẫu nước rỉ r{c đạt 17,72 x 106 CFU/ml - 31,92 x 106 CFU/ml. Tuyển chọn được hai chủng vi khuẩn P45 và P54 có khả năng ph}n giải protein mạnh với hoạt tính enzyme đạt 30,8 mm - 33,5 mm và hai chủng vi khuẩn C12 và C35 có khả năng phân giải cellulose mạnh với hoạt tính enzyme đạt 31,5 mm - 32 mm.