Nghiến cứu tối ưu hóa công nghệ sấy cá Đù bằng phương pháp sấy phối hợp bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Xuân Cường Đặng, Hữu Đông Đinh, Hồng Quân Dưong, Thái Hà Hoàng, Thị Hồng Ánh Lê, Thị Phượng Nguyễn, Thị Thảo Minh Nguyễn, Tiền Nam Tiền

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, 2021

Mô tả vật lý: 88 - 94

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 438742

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

Trình bày kết quả tối ưu hóa còng nghệ sấy cá đù bằng phương pháp sấy phối họp bom nhiệt và bức xạ hồng ngoại, úng dụng phưong pháp nghiên cứu thực nghiệm đa yếu tố theo phưong án quy hoạch thực nghiệm bậc 1 Box-Wilson đã thiết lập được mô hình toán Y= 5,50 + 0,29X1 + 0,56X2+ 0,07X3- 0,5 X1X2 - 0,34X1X3+ 0,39X2X3, biểu diễn mối quan hệ giữa thời gian sấy Y với nồng độ sorbitol ngâm nguyên liệu X1, nhiệt độ sấy x2 và tốc độ gió X3, trong đó nhiệt độ sấy x 2 là yếu tố có ảnh hưởng lớn nhất đến thời gian sấy. Kết quà tối ưu hóa đã xác định được giá trị tối ưu của các yếu tố vào nồng độ sorbitol 12%, nhiệt độ sấy 58,5°c, tốc độ gió 1,84 m /s và giá trị tối ưu của thông số ra thời gian sấy 5,83 giờ. Cá đù sấy ở điều kiện tối ưu này đạt chất lượng cảm quan, vệ sinh an toàn thực phẩm và có chất lượng vưọt trội so vói các phưong pháp sấy bằng không khí nóng và phoi nắng. Kết quả nghiên cứu trên là cơ sở quan trọng để hoàn thiện công nghệ và triển khai ứng dụng rộng râi phương pháp sấy phối họp bom nhiệt và bức xạ hồng ngoại trong sản xuất.

Tạo bộ sưu tập với mã QR