Ảnh hưởng của thời gian thu hái và phương pháp bảo quản đến chất lượng sâm bố chính (Abelmoschus sagittifolius (Kurz) Merr.) sau thu hoạch

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Châu Anh Nguyễn, Thị Hà Vân Phạm, Thị Nguyệt Trần

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 633 Field and plantation crops

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh , 2022

Mô tả vật lý: 1508-1517

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 441219

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Sâm Bố Chính (Abelmoschus sagittifolius) là dược liệu quý được sử dụng rộng rãi trong những năm gần đây, tuy nhiên, sâm có thời gian bảo quản ngắn, dễ bị thối nhũn. Tiến hành xác định thời gian thu hoạch, bao bì bảo quản thích hợp nhằm tăng thời gian tồn trữ, đồng thời đánh giá ảnh hưởng thời gian hấp và nhiệt độ sấy đối lưu đến chất lượng Sâm Bố Chính sau sấy. Kết quả nghiên cứu ghi nhận thời gian thu hoạch sâm là 12 tháng sau trồng sẽ cho năng suất, dược tính cao. Sâm Bố Chính tươi khi được bao bằng túi MAP (Modified Atmosphere Packaging) tỉ lệ hao hụt khối lượng, tỉ lệ hư hỏng thấp hơn so với mẫu đối chứng, bảo quản 12 ngày ở điều kiện nhiệt độ 20 ± 20C, độ ẩm 80 ± 5%. Thời gian hấp sâm trong 5 phút giúp độ biến đổi màu sắc ít, hàm lượng saponin tổng, polyphenol tổng, chất nhầy được bảo toàn. Nhiệt độ sấy đối lưu 550C phù hợp giữ được chất lượng dinh dưỡng, độ cảm quan của nguyên liệu Sâm Bố Chính khô.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR