Khảo sát tỉ lệ nhiễm vi sinh vật, ô nhiễm kim loại nặng và nitrit trong tổ yến tại một số tỉnh thành phía Nam

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Huy Hoàng* Bùi, Thị Hằng Bùi, Hồng Phong Lê, Gia Linh Lưu, Thị Kim Cúc Nguyễn, Thị Thi Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 636 Animal husbandry

Thông tin xuất bản: Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm, 2023

Mô tả vật lý: 45649

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 442112

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

Khảo sát này nhằm đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật, kim loại nặng và nitrittrong các mẫu tổ yến đã sơ chế và tổ yến thô có nguồn gốc từ một số tỉnh, thành phố phíaNam bao gồm Bình Phước, Bình Dương, Đồng Nai, Bình Thuận, Tây Ninh, thành phố HồChí Minh, Kiên Giang, An Giang, Bạc Liêu, Cần Thơ, Gia Lai, Quảng Nam, Quảng Ngãi,Phú Yên. Kết quả khảo sát cho thấy trong tổ đều không phát hiện nhóm vi sinh vật nhưE.coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereusvà nhóm kim loạinặng như arsen, cadmi. Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh vật khác thì phát hiện 03 mẫutổ yến sơ chế có nhiễmSalmonellatrên tổng 84 mẫu khảo sát, chiếm 3,57%
phát hiện 11mẫu tổ yến sơ chế trên 48 mẫu khảo sát có nhiễm nấm mốc vượt mức giới hạn cho phép,chiếm tỉ lệ 22,92%
phát hiện 14 mẫu tổ yến thô trên 80 mẫu khảo sát có hàm lượng nitritvượt mức giới hạn cho phép, chiếm tỉ lệ 17,50% (14/80 mẫu)
có 02 mẫu tổ yến đã qua sơ chếlấy tại cơ sở chế biến phát hiện hàm lượng chì và thủy ngân vượt mức giới hạn cho phép,chiếm tỉ lệ 2,50% (2/80 mẫu).

Tạo bộ sưu tập với mã QR