Nghiên cứu ảnh hưởng của các nguyên liệu dầu đến thành phần axit béo của gan cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Trinh Lệ, Mod May, Văn Nguyện Nguyễn, Duy Hải Phạm, Thị Trần, Thị My My Võ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 639 Hunting, fishing, conservation, related technologies

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, 2022

Mô tả vật lý: 2740-2750

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 444755

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Thức ăn có vai trò quyết định đến chất lượng của cá tra, đặc biệt hàm lượng các axitbéo có giá trị cao trong cơ thịt cá. Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của các nguyên liệu dầubổ sung vào thức ăn đến sự thay đổi thành phần axitbéo trong gan cá tra. Thí nghiệm có 4nghiệm thức (D1, D2,D3, D4) bổ sunglần lượt các nguyên liệu dầu cám gạo, hạt lanh, dầu cá, dầu đậu nành
1 nghiệm thức kết hợp hạt lanh và dầu cá (D5) và1 nghiệm thức thương mại (D6). Gan được phân tích bằng hệ thống GC-FID. Kết quả cho thấy các axitbéo thiết yếu có xu hướng thay đổi tương tự nhau sau 6tháng nuôi.Oleic axit cao nhất ở D1(34,46%). Linoleic axitcao nhất ở D4 (6,67%). α-Linolenicaxit cao nhất ở D2(2,94%) và D5 (2,02%), cao hơn rất nhiều so với các nghiệm thức còn lại.Arachidonic axit của D6 (5,27%) là caonhất.Eicosapentaenoic axitcao ởD2 (1,32%) và D5 (1,25%). Docosahexaenoic axitcao nhất ở D3 (7,66%) và D5 (7,47%). Axit béo không bão hòa cao của D4 (14,41%) cao nhất. Tổng omega-3 cao nhất D2 (10,84%), omega-6 cao nhất tại D4 (14,48%). Tỷ lệ omega-3/omega-6 cao nhất D2, thấp nhất ở D6. Nhìn chung, nghiên cứu cho thấy thành phần axitbéo trong gan cá phản ánhsựtương quan với thành phần axitbéo trong thức ăn.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR