Nghiên cứu sản xuất chitosan khối lượng phân tử thấp từ xác tôm mịn trong quá trình sản xuất dịch đạm thủy phân

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Công Minh Nguyễn, Văn Hòa Nguyễn, Thị Đan Phượng Phạm, Thanh Lộc Phan, Sĩ Trung Trang

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 664 Food technology

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, 2019

Mô tả vật lý: 146-153

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 446540

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Xác tôm mịn thu được từ quá trình ép phế liệu tôm (chiếm khoảng 1 % của phế liệu ban đầu) để sản xuất, dịch đạm thủy phân tại công ty Cổ phần Việt Nam Food (VNF). Do ở dạng bột khá mịn nên phần này thườngđược để lại ngay trong dịch thủy phân làm giảm chất lượng dịch thủy phân và lãng phí nguyên liệu sản xuấtchitin/chitosan. Kết quả phân tích cho thấy, trong xác tôm mịn chứa 10 - 14% protein, 9 - 12 % khoáng, chitin60 - 68 % và 8 - 12 % tạp chất. Trong nghiên cứu này, xác tôm mịn được xử lý sơ bộ (loại tạp chất), khửprotein (NaOH 2%, 10 giờ, 50ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:10, khử khoáng (HCl 1%, 4 giờ, 30ºC, tỷ lệnguyên liệu/dung dịch 1:10 ), khử màu (H2O2 0,5%, nhiệt độ phòng, 12 giờ, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:15)để thu nhận chitin và tiến hành deacetyl hóa (NaOH 50%, 24 giờ, 80ºC, tỷ lệ nguyên liệu/dung dịch 1:10 ) đểthu nhận chitosan. Sản phẩm chitin, chitosan chất lượng tốt đáp ứng chất lượng ứng dụng trong nông nghiệp.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR