Xác định hàm lượng 1,3-Olein-2-Palmitin (OPO) trong sữa công thức bằng sắc ký lỏng ghép nối khối phổ hai lần (LC-MS/MS)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Hồng Ngọc Nguyễn, Công Lý Phùng, Ngọc Tú Vũ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Kiểm nghiệm và an toàn thực phẩm, 2023

Mô tả vật lý: 38-50

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 448647

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

1,3-olein-2-palmitin (OPO - Sn2-palmitat) là một loại triacylglycerol có trong sữamẹ, có tác dụng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột trẻ em và trẻ sơ sinh. Vì cótác dụng tốt đối với khả năng phát triển của trẻ cho nên OPO đã được các nhà sản xuất bổsung vào sữa công thức dành cho trẻ em và trẻ sơ sinh. Hàm lượng OPO trở thành một tiêuchí quan trọng đối với chất lượng sữa. Vì vậy, việc xây dựng một phương pháp để phântích OPO trong các sản phẩm sữa công thức là cần thiết, góp phần đánh giá chất lượng cácsản phẩm sữa công thức đang được lưu hành trên thị trường. Trong nghiên cứu này, OPOđã được nghiên cứu xác định bằng sắc ký lỏng khối phổ (LC-MS/MS) sử dụng cột sắc kýAgilent Poroshell 120 EC-C18, nguồn ion hóa phun điện tử ion dương ESI (+), chế độ theodõi ion đa phản ứng (MRM - Multiple reaction monitoring). Giá trị sử dụng của phươngpháp được xác nhận theo hướng dẫn của Hiệp hội các nhà hóa học phân tích chính thức(AOAC). Kết quả cho thấy phương pháp có tính đặc hiệu tốt, đường chuẩn được xây dựngtrong khoảng nồng độ từ 3,0 - 300 µg/kg, giới hạn phát hiện là 1,0 µg/kg, giới hạn địnhlượng là 3,0 µg/kg
độ chụm và độ đúng với độ lệch chuẩn tương đối (RSD) nhỏ hơn 12%và độ thu hồi dao động từ 89,6 - 112%, đáp ứng yêu cầu theo AOAC. Phương pháp đãđược sử dụng để phân tích hàm lượng OPO trong 17 sản phẩm sữa công thức dành cho trẻem và trẻ sơ sinh trên địa bàn Hà Nội

Tạo bộ sưu tập với mã QR