Fundamentals of food reaction technology

• Tác giả: Mary D Earle, R. L Earle
• Ngôn ngữ: eng
• ISBN: 1904007538 (pbk.)
• Ký hiệu phân loại: 664.07 Tests, analyses, quality controls
• Thông tin xuất bản: Leatherhead : Leatherhead Pub., 2003
• Mô tả vật lý: x, 187 p. : , ill. ; , 24 cm.
• Bộ sưu tập: Khoa học ứng dụng
• ID: 448763
• Chủ đề: 1. Food--Effect of heat on; 2. Food--Preservation; 3. Food industry and trade

Includes bibliographical references and index.