Kiến thức và thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm của người chế biến thực phẩm bếp ăn bán trú trường mầm non tại thị xã Sơn Tây, Hà Nội năm 2022

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Đức Hoàn Đặng, Trường Giang Hoàng, Thị Hương Lê, Thị Thu Hà Nguyễn, Văn Nam Nguyễn, Tiến Dung Phạm, Cao Cương Vũ, Đức Minh Vũ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 614 Forensic medicine; incidence of injuries, wounds, disease; public preventive medicine

Thông tin xuất bản: Y học cộng đồng, 2023

Mô tả vật lý: 67-73

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 450725

Thêm vào giỏ

Tóm tắt
Chủ đề

Mô tả kiến thức và thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của người chế biến thực phẩm (CBTP) các bếp ăn tập thể (BĂTT) tại trường mầm non thị xã Sơn Tây, Hà Nội.Phương pháp nghiên cứu: Mô tả cắt ngang.Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ người CBTP đạt yêu cầu kiến thức và thực hành chung về an toàn vệ sinh thực phẩm lần lượt là 89% và 91%. Về kiến thức, 78,72% có kiến thức đúng về chiều cao bàn sơ chế so với mặt sàn, 84% người CBTP biết đầy đủ các thời điểm rửa tay. Tuy nhiên, với thực hành vẫn có 4,26% người CBTP dùng tay trực tiếp để bốc chia thức ăn chín. Hầu hết cơ sở (96,81%) thực phẩm được bảo quản, lưu giữ trong tủ lạnh. Về kho thực phẩm thì chắc chắn, an toàn, thông thoáng, dễ vệ sinh (gần 90%), phòng chống được côn trùng (92,55%). Kết luận: Tỷ lệ đạt yêu cầu về kiến thức và thực hành chung về an toàn thực phẩm (ATTP) tại các BĂTT ở mức khá tốt, mặc dù vẫn còn một số người CBTP vẫn còn dùng tay trực tiếp bốc và chia thức ăn.

1.

Tạo bộ sưu tập với mã QR