Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình carboxymethyl hóa tinh bột đậu xanh

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Thu Thảo Hồ, Nguyễn Phương Thanh Lê, Thị Hồng Thuý Lê, Quỳnh Như Nguyễn, Thị Lương Nguyễn, Thị Thảo Nguyễn

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại: 615.19 Pharmaceutical chemistry

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm, 2020

Mô tả vật lý: 37-46

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 451221

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Nghiên cứu này đánh giá các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình carboxymethyl hóa tinh bột đậu xanh (MS) trong dung môi hữu cơ bằng tác nhân axit monocloaxetic (MCA) với sự tham gia của natri hydroxit. Các thông số khảo sát tối ưu sau thực nghiệm bao gồm: thời gian phản ứng 120 phút
nhiệt độ 50 °C
tỷ lệ mol MCA/AGU (đơn vị glucose) là 1,5
tỷ lệ mol NaOH/AGU là 2,4
tỷ lệ isopropanol (IPA)/tinh bột là 7,5 mL/g và dung môi sử dụng là IPA. Sản phẩm tinh bột đậu xanh carboxymethyl (CMS) tạo thành trong điều kiện tối ưu có độ thế (DS) là 0,59. Ảnh SEM của các hạt CMS xác định bằng kính hiển vi điện tử quét (SEM) cho thấy cấu trúc hạt tinh bột vẫn giữ nguyên nhưng bề mặt xuất hiện nhiều lỗ nhỏ và không còn mịn như hạt tinh bột đậu xanh tự nhiên. Phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FTIR) của CMS xuất hiện peak hấp thụ ở bước sóng 1710 cm-1 tương ứng với dao động nhóm C=O đã chứng tỏ quá trình carboxymethyl hóa diễn ra trên các phân tử tinh bột đậu xanh.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR