Làm giàu acid béo không no trong dầu cá hồi (Oncorhynchus tshawytscha) thuỷ phân bằng lipase

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Quốc Huy Trần

Ngôn ngữ: Vie

Ký hiệu phân loại: 660 Chemical engineering and related technologies

Thông tin xuất bản: Tạp chí Công thương, 2023

Mô tả vật lý: 452-457

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 454052

Thêm vào giỏ Liên kết toàn văn

Tóm tắt
Chủ đề

Trong nghiên cứu này, tác giả tiến hành thủy phân dầu cá hồi để thu nhận acid béo không no (Monounsaturated Fatty Acid - MUFA và polyunsaturated fatty acids - PUFA) bằng chế phẩm lipase Maxigest. Tác giả khảo sát các yếu tố tác động của enzyme lipase Maxigest đến hiệu suất thủy phân dầu cá thu nhận acid béo không no và có được các kết quả sau: tỷ lệ cồn/nguyên liệu 9/1 (v/w), nồng độ cồn 90 (%), tỉ lệ enzyme 1,5 (%). Kết quả thu nhận dầu cá có hàm lượng acid béo không no trong mẫu nghiên cứu đạt 78,7%, trong đó MUFA là 54,6% và PUFA là 24,1%.

Tạo bộ sưu tập với mã QR