Điều tra, đánh giá tình hình sản xuất rau ở Thanh Hoá trong giai đoạn 1991-2003 cho thấy sản xuất rau tăng tương đối ổn định, khoảng 5-6% /năm. Nêu định hướng quy hoạch phát triển sản xuất, chế biến rau tại tỉnh Thanh Hoá đến năm quy hoạch các vùng sản xuất rau tập trung
quy hoạch lại cơ cấu diện tích, cơ cấu sản phẩm và thời vụ trồng rau để cung cấp rau nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và thị trường
tăng cơ cấu diện tích rau cho chế biến.