Hoạt tính sinh học của cây hoa nhài có đặc tính chống oxy hóa, hạ đường huyết, ức chế viêm, hạ sốt, lợi tiểu, kháng khuẩn, cầm máu, chống trầm cảm, cải thiện chất lượng giấc ngủ, có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch, có tác dụng ức chế tế bào ung thư dạ dày. Trong cây hoa nhài chứa các thành phần hóa học khác nhau như terpenoid, flavonoid, iridoid, steroid, alkaloid, polyphenol và một số acid hữu cơ. Bằng phương pháp phân tích hiện đại NMR đã xác định được công thức phân tử của hợp chất Geniposide là C 17 H 24 O 10 . Geniposide là một glycoside iridoid được sử dụng để sản xuất thực phẩm chức năng. Bài báo này nghiên cứu chiết xuất hợp chất geniposide trong cây hoa nhài. Kết quả nghiên cứu sẽ là cơ sở khoa học cho việc áp dụng vào các quá trình công nghệ sản xuất.Jasmine exhibits a diverse range of biological activities, including antioxidant, hypoglycemic, anti-inflammatory, antipyretic, diuretic, antibacterial, hemostatic, and antidepressant effects. It also enhances sleep quality, prevents arteriosclerosis, and inhibits the growth of stomach cancer cells. The plant is rich in chemical components such as terpenoids, flavonoids, iridoids, steroids, alkaloids, polyphenols, and various organic acids. Using advanced nuclear magnetic resonance (NMR) techniques, the molecular formula of the iridoid glycoside compound geniposide was determined as C 17 H 24 O 10 . Geniposide is widely utilized in the production of dietary supplements. This study focuses on the extraction of geniposide from jasmine plants, providing a scientific foundation for its integration into production technologies.