Muối ăn (NaCl) có vai trò quan trọng không thể thay thế trong các quá trình sinh học của con người. Với thực phẩm, muối ăn cũng có tác động làm tăng giá trị cảm quan như hương vị, cấu trúc… Tuy nhiên sử dụng quá nhiều muối khiến cho sức khỏe bị ảnh hưởng tiêu cực. Thực tế đó khiến các nhà khoa học, các tổ chức phải tìm cách để giảm muối trong thực phẩm. Bài báo này giới thiệu vắn tắt về vai trò, tác động của muối, hiện trạng sử dụng nhiều muối và các giải pháp giảm muối cho thực phẩm.Salt is essential for the normal physiological function of human. Salt has the effect of increasing the flavor and structure of food products... However, eating too much salt negatively affects human health. That fact causes scientists and organizations to find ways to reduce salt in food. The article briefly introduces the role and effects of salt, the state of using a lot of salt and solutions to reduce salt for food.