Guava leaves represent a rich repository of bioactive compounds with proven health benefits. The underlying objective of this research endeavor lies in the formulation of guava leaf tea bags, aimed at harnessing these valuable phytochemicals to offer consumers a wider array of health-promoting beverage options. Key technological parameters influencing the quality attributes of guava leaf tea bag production encompass enzymatic inactivation parameters, drying methodologies, and optimal tea dosage per bag, all of which constitute pivotal focal points for investigation. Results indicate that optimal processing conditions involve using 0.5 kg of raw material, fermenting for 3 minutes at temperatures ranging from 120-150°C, drying at 85°C for 90 minutes, and using 2 g of tea per bag. The final guava leaf tea bag product will possess a polyphenol content of 15.21% GAE, DPPH free radical scavenging activity of 41.47%, and sensory attributes aligning with consumer expectations, meeting the quality standard stipulated by TCVN 7975:2008.Lá ổi là nguyên liệu chứa nhiều hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Mục đích của nghiên cứu là chế biến được trà túi lọc từ lá ổi giúp tận dụng nguồn hoạt chất giá trị, tăng thêm sự lựa chọn cho người tiêu dùng đối với sản phẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe. Một số thông số công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng trong chế biến trà túi lọc từ lá ổi bao gồm điều kiện diệt men, chế độ sấy và lượng trà thích hợp cho một túi là các yếu tố được quan tâm nghiên cứu. Kết quả đã xác định được điều kiện chế biến trà phù hợp là với 0,5 kg nguyên liệu quá trình diệt men sẽ được thực hiện trong thời gian 3 phút ở nhiệt độ 120-150°C, nhiệt độ sấy trà là 85°C trong 90 phút, lượng trà thích hợp cho mỗi túi là 2 g. Trà túi lọc lá ổi thành phẩm sẽ có hàm lượng polyphenol đạt 15,21%CK, khả năng quét gốc tự do DPPH đạt 41,47%, nước pha trà có màu vàng trong, sáng, tương đối sánh, hương thơm đặc trưng, vị chát dễ chịu, hậu vị hài hòa giữa mùi và đạt tiêu chuẩn chất lượng theo TCVN 7975:2008.