NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM HÓA LÝ CỦA TRÁI SƠ RI Ở ĐỒNG THÁP, LONG AN VÀ TÂY NINH

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Nguyễn Gia Định, Nguyễn Thị Phương Mai, Thịnh Phạm Văn, Tuyền Phạm Thị Thanh, Đặng Thị Yến

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương (Tên cũ: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm), 2024

Mô tả vật lý: tr.91

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 481335

Thêm vào giỏ

Trái sơ ri (Malpighia glabra L.) rất giàu hoạt tính sinh học là một loại trái cây được trồng phổ biến tại Việt Nam. Trong nghiên cứu này chúng tôi khảo sát đặc điểm hóa lý của trái sơ ri tại 3 vùng trồng khác nhau (Đồng Tháp, Long An, Tây Ninh) cụ thể: Độ pH, hàm lượng chất khô (°Bx), hàm lượng đường tổng (%), hàm lượng vitamin C, polyphenol, flavonoid, khả năng chống oxy hóa. Kết quả cho thấy độ pH, hàm lượng chất khô (°Bx), hàm lượng đường tổng (%) trong trái sơ ri có xu hướng tăng dần theo độ chín của trái (thấp nhất đối với trái còn xanh và cao nhất đối với trái chín đỏ). Hàm lượng vitamin C, polyphenol và khả năng chống oxy hóa có xu hướng giảm dần theo độ chín của trái (cao nhất đối với trái còn xanh và thấp nhất đối với trái chín đỏ). Trái sơ ri ở vùng Đồng Tháp có hàm lượng vitamin C, polyphenol và flavonoid cao hơn so với vùng trồng Long An và Tây Ninh.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR