Microwave drying of agricultural products in a vacuum environment is a drying technique that has been researched and applied a lot recently. During the drying process, controlling the combination of vacuum pressure parameters, microwave heating time, and product temperature variation will give different quality indicators, drying time, and energy consumption. This article proposes an algorithm to control the microwave drying process in a vacuum environment with a control structure coordinated continuously over time. From the control algorithm, the article also presents the controller structure, software and experimental equipment for the drying process. Experimental results show the built equipment's fast drying ability, energy saving, and effectiveness.Sấy sản phẩm nông nghiệp bằng vi sóng trong môi trường chân không là một kỹ thuật sấy được nghiên cứu và ứng dụng nhiều trong thời gian gần đây. Trong quá trình sấy, điều khiển phối hợp giữa các tham số áp suất chân không, thời gian cấp nhiệt vi sóng, biến thiên nhiệt độ sản phẩm sẽ cho các chỉ tiêu chất lượng, thời gian sấy và năng lượng tiêu hao khác nhau. Bài báo đề xuất một thuật toán điều khiển quá trình sấy vi sóng trong môi trường chân không với cấu trúc điều khiển phối hợp liên tục theo thời gian. Từ thuật toán điều khiển, bài báo cũng trình bày cấu trúc bộ điều khiển, phần mềm và các thiết bị thực nghiệm quá trình sấy. Các kết quả thực nghiệm cho thấy khả năng sấy nhanh, tiết kiệm năng lượng, tính hiệu quả của thiết bị được xây dựng.