Thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong nước đá dùng liền tại tỉnh Đắk Lắk năm 2022-2023=Status of microbial contamination in edible ice in Dak Lak province in 2022-2023

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả:

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm, 2024

Mô tả vật lý: tr.472-480

Bộ sưu tập: Báo, Tạp chí

ID: 481829

Thêm vào giỏ

A study conducted in 2022 and 2023 assessed the microbial contamination levels in edible ice. The findings indicated that 67.6% of samples exceeded permissible contamination limits, with 63.0% of samples contaminated in 2022 and 70.7% in 2023. The prevalent microbial indicators detected included total coliforms (55.9%), Pseudomonas aeruginosa (10.3%), Escherichia coli (19.1%), Streptococci feacal (intestinal enterococci) (33.8%), and sulfite-reducing anaerobic bacterial spores (30.9%). Notably, 14.7% of samples showed contamination with two microbial indicators, 17.6% with three indicators, and 10.3% with four indicators, emphasizing the need for enhanced food safety and quality control measures. Additionally, the study revealed seasonal variations in microbial contamination rates, with higher rates observed during the dry season (72.7%) compared to the rainy season (62.9%). These findings suggest that more stringent control measures are necessary, particularly during the dry season, to mitigate the risk of microbial contamination.Nghiên cứu về thực trạng ô nhiễm vi sinh vật trong nước đá dùng liền năm 2022 và 2023 tại tỉnh Đắk Lắk cho thấy tỷ lệ nhiễm vi sinh vật vượt giới hạn cho phép là 67,6%, trong đó 63,0% mẫu nhiễm trong năm 2022 và 70,7% mẫu nhiễm trong năm 2023. Các chỉ tiêu vi sinh vật phổ biến được phát hiện trong mẫu nước đá bao gồm Coliform tổng số (55,9%), Pseudomonas aeruginosa (10,3%), Escherichia coli (19,1%), Streptococci feacal (khuẩn đường ruột) (33,8%), và bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit (30,9%). Nghiên cứu cũng cho thấy các mẫu có tỷ lệ nhiễm đồng thời nhiều chỉ tiêu vi sinh vật cao, với 14,7% mẫu nhiễm đồng thời 2 chỉ tiêu, 17,6% nhiễm đồng thời 3 chỉ tiêu, và 10,3% nhiễm đồng thời 4 chỉ tiêu. Điều này nhấn mạnh sự cần thiết của việc duy trì và nâng cao các biện pháp kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Ngoài ra, nghiên cứu cũng phát hiện được sự khác biệt về tỷ lệ nhiễm khuẩn theo mùa, với tỷ lệ nhiễm cao hơn trong mùa khô (72,7%) so với mùa mưa (62,9%). Kết quả này cho thấy cần có các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn, đặc biệt trong mùa khô, để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR