Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình sấy thịt cá sấu tẩm gia vị bằng bơm nhiệt máy nén kết hợp với bức xạ hồng ngoại

• Tác giả: Như Chính Lê
• Ngôn ngữ: vie
• Ký hiệu phân loại: 664 Food technology
• Thông tin xuất bản: Năng lượng nhiệt, 2013
• Mô tả vật lý: 22-25
• Bộ sưu tập: Metadata
• ID: 483684

Tóm tắt

This article presents the result of experimental study on determining drier optimal parameters of spicy crocodiles by using Far infrared assist heat pump drier system. The experimental result showed that at drying temperature of tTNS = 40°C, drying air velocity of VTNS = 3m/s, the distance from the heating alement to the product surface of hBX = 40cm and constant relative humidity q = 20 + 40 percent for the best quality of dried spicy crocodiles and reached the highest capacity.