Nghiên cứu điều chế sản phẩm phản ứng Maillard của chitosan-glucose sử dụng chitosan chiếu xạ và thử nghiệm bảo quản dâu tây=Study on preparation of Maillard reaction product of chitosan-glucose using irradiated chitosan and evaluation of strawberry preservation

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Duy Du Bùi, Ngọc Bảo Nam Đinh, Tâm Nhân Đỗ, Hoàng Thắng Hồ, Văn Diệp Lê, Văn Toàn Lê, Xuân Cường Lê, Phước Minh Thành Mai, Đăng Khoa Nguyễn, Hồng Hoàng Nguyễn, Lê Anh Nguyễn, Trọng Hoành Phong Nguyễn, Thành Minh Phạm, Anh Thông Trần, Hà Tuyết Hạnh Võ

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam - B, 2024

Mô tả vật lý: tr.17

Bộ sưu tập: Báo, Tạp chí

ID: 485446

Thêm vào giỏ

In this study, Maillard reaction products of chitosan-glucose (CTS/GC) solution were prepared from irradiated chitosan (CTS) depolymerised by Co-60 gamma irradiation and glucose (GC). The reaction conditions were investigated, particularly temperature, reaction time and CTS/GC ratio. The molecular weight (Mw) of irradiated chitosan samples was determined by gel permeation chromatography (GPC)...Trong nghiên cứu này, sản phẩm phản ứng Maillard của dung dịch chitosan-glucose (CTS/GC) được điều chế từ chitosan (CTS) cắt mạch bằng bức xạ gamma Co-60 và glucose (GC). Các điều kiện phản ứng như: nhiệt độ, thời gian và tỷ lệ chitosan/glucose đã được khảo sát. Khối lượng phân tử (KLPT) của mẫu chitosan chiếu xạ được xác định bằng sắc ký thẩm thấu gel (GPC)...

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR