Bài viết phân tích một số đặc điểm về tập quán ăn uống hằng ngày và trong các nghi lễ của người Nùng Giang ở Lũng Nặm - xã biên giới thuộc huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng trong bối cảnh giao lưu văn hóa, kinh tế ở vùng biên giới Việt Nam - Trung Quốc từ năm 1991 đến nay. Tác động của kinh tế thị trường và sự tăng cường mối quan hệ giao lưu văn hóa, xã hội giữa các tộc người đã làm thay đổi rất nhiều về nguồn cung cấp lương thực, thực phẩm và đồ uống, cơ cấu bữa ăn và phong cách ăn uống… của người Nùng nơi đây. Bài viết cũng chỉ ra rằng, việc qua lại giữa cộng đồng Nùng Giang và đồng tộc bên kia biên giới trong các dịp mua bán, thăm thân, lễ nghi… đã góp phần củng cố phong vị ăn uống truyền thống vốn có vàhình thành nét hiện đại trong ẩm thực của tộc người này những năm gần đây.The article analyses some characteristics of the daily eating habits and rituals of the Nung Giang people in Lung Nam, a border commune in Ha Quang district, Cao Bang province, in the context of cultural and economic exchange in the Vietnam-China border area since 1991. The impact of the market economy and the strengthening of the cultural and social exchange among ethnic groups have considerably changed the supply of food and beverages and the structure and style of meals of the Nung. The article also points out that the interaction between the Nung Giang community and their ethnic relatives across the border during trade, family visits, and rituals has contributed to reinforcing traditional taste and forming modern features within the cuisine of this ethnic group in recent years.