Thị hiếu thẩm mỹ được đề cập khá sớm trong những học thuyết triết học của các nhà triết học cổ đại. Tuy nhiên, những quan niệm về thị hiếu thẩm mỹ thường được thấm nhuần một chủ nghia duy vật ngây thơ và một phép biện chứng tự phát. Giai đoạn cận đại, với sự ra đời của mỹ học với tư cách là một khoa học độc lập, vấn đề thị hiếu thẩm mỹ cũng được các nhà mỹ học nghiên cứu một cách tập trung hơn. Đến giai đoạn hiện đại, ở Việt Nam vấn đề thị hiếu thẩm mỹ được nghiên cứu một cách có hệ thống, tuy nhiên còn chưa đáp ứng được với thị hiếu biến động phức tạp của thời cuôcj