ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG MÔI VÀ pH ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY CÁC HỢP CHẤT CÓ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA TỪ TÍA TÔ (Perilla frutescens)=EFFECT OF SOLVENT AND pH VALUE ON EXTRACT OF ANTIOXIDANT ACTIVITY COMPOUNDS FROM PERILLA (Perilla frutescens)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Trương Quang Duy, Huyền Nguyễn Thị Thu, Nga Phan Huỳnh Thúy, Nguyễn Thị Ngọc Thúy, Cao Thị Cẩm Tú

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại:

Thông tin xuất bản: Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm (Tên mới: Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương), 2018

Mô tả vật lý: tr.66

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 487636

Thêm vào giỏ

Dung môi và pH trích ly là 2 yếu tố ảnh hưởng đến khả năng hòa tan và độ bền của các hợp chất có hoạt tính kháng oxy hóa, đại diện là hai nhóm polyphenol và flavonoid. Kết quả thực nghiệm trích ly các hoạt chất từ tía tô bằng phương pháp ngâm chiết cho thấy dung môi thích hợp là ethanol ở nồng độ 60% với tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/35 (w/v) trong điều kiện trích ly tốt nhất là pH 3. Tía tô sau khi được xử lý sơ bộ, lấy phần lá tiến hành sấy bằng không khí nóng ở 70 ºC trong 3 giờ, xay nhỏ, sàng qua rây d = 0,2 cm, lấy phần qua rây, đóng gói chân không và trữ ở nhiệt độ phòng trong bóng tối để tiến hành nghiên cứu trích ly. Dịch chiết thu nhận ở điều kiện tối ưu có hàm lượng polyphenol, flavonoid và khả năng kháng oxy hóa lần lượt là 0,781 ± 0,005 g acid gallic/100 g chất khô
0,308 ± 0,001 g quercetin/100 g chất khô
125,091 ± 0,211 mg vitamin C/L.Từ khóa: Tía tô, Perilla fructescens, kháng oxy hóa, polyphenol, flavonoidsSolvent and pH value are two factors that affect the solubility and durability ofantioxidant compounds, such as polyphenols and flavonoids. The results show that extracting by leaching method with ethanol 60% and the rate of material/solvent is 1/35 (w/v) with pH value of 3. Perilla leaves were taken, then dried by hot air at 70 ºC in 3 hours, minced, sieved with d = 0.2 cm, the sieved material was packed in vaccum and stored at room temperature in the dark. At the optimum conditions, results present the value of polyphenol, flavonoid and antioxidant ability are at 0.781 ± 0.005 g acid gallic/100 g dry mass
0.308 ± 0.001 g quercetin/100 g dry mass and 125.091 ± 0.211 mg vitamin C/L, respectively.Keywords: Perilla, Perilla fructescens, antioxidant, polyphenol, flavonoids

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR