Nghiên cứu này nhằm đánh giá thực trạng chế biến, chế biến sâu lúa gạo tại Đồng bằng sông Cửu Long, phân tích các yếu tố ảnh hưởng và đề xuất giải pháp tăng cường chế biến sâu lúa gạo, góp phân nâng cao giá trị gia tăng và thu nhập cho cả ngành hàng.