Áp dụng phương pháp phân tích mô tả định lượng (qda) và torry trong đánh giá chất lượng cảm quan của fillet cá tra (pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở nhiệt độ 1ºc và 4ºc / Áp dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá trong nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến việc vận dụng kế toán quản trị trong các doanh nghiệp nhỏ và vừa Việt Nam

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Thị Ái Vân Huỳnh, Thị Tuyết Nga Mai, Hoài Nam Phạm

Ngôn ngữ: vie; Vie

Ký hiệu phân loại: 664 Food technology

Thông tin xuất bản: Tạp chí khoa học - công nghệ thủy sản, Tạp chí Công Thương 20182020

Mô tả vật lý: 46-53, 334-341

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 489297

Thêm vào giỏ

In this study, Quantitative Descriptive Analysis (QDA) and Torry scheme were used to assess the sensory( )quality of Tra catfi sh (Pangasius hypophthalmus) fi llets stored at 1 ± 1ºC and 4 ± 1ºC. The results confi rmed( )that fresh fi sh was characterised by sweet fl avour, whereas old Tra catfi sh fi sh was characterised by mushy,, rancid odour, spoilage fl avour, and dark appearance of QDA attributes. QDA and Torry scores were still within( )the acceptable limit for human consumption after 15 days of storage at 1 ± 1ºC, and 7 days at 4 ± 1ºC.Trong nghiên cứu này, phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và Torry được sử dụng để đánh( )giá chất lượng cảm quan của fi llet cá Tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở 1 ± 1ºC và 4 ± 1ºC. Kết( )quả nghiên cứu khẳng định vị ngọt đạm là thuộc tính cảm quan QDA đặc trưng cho cá Tra tươi mới bảo quản( )lạnh. Trong khi đó các thuộc tính cảm quan QDA mùi mốc, mùi ôi khét, vị hỏng thối và bề mặt có màu sậm đặc( )trưng cho cá Tra kém tươi do đã bảo quản lâu. Điểm QDA và Torry của fi llet cá Tra vẫn còn trong giới hạn( )chấp nhận làm thực phẩm sau 15 ngày bảo quản ở 1 ± 1ºC và 7 ngày ở 4 ± 1ºC.Kế toán quản trị là một hệ thống cung cấp thông tin hữu hiệu trong công tác quản trị nội bộ của doanh nghiệp (DN) nói chung và doanh nghiệp nhỏ và vừa (DNNVV) nói riêng. Việc vận dụng kế toán quản trị chịu sự tác động của nhiều nhân tố cả bên trong và bên ngoài DN. Trong bài viết, tác giả sử dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá (Exploratory Factor Analysis - EFA) để nhận diện và đo lường mức độ ảnh hưởng của 7 nhân tố đến khả năng vận dụng kế toán quản trị trong DNNVV ở Việt Nam. Từ đó, đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao khả năng vận dụng kế toán quản trị, góp phần gia tăng hiệu quả trong công tác quản trị doanh nghiệp.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR