Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình lọc màng để thu nhận fish protein isolate (FPI) có hoạt tính cố định canxi từ phụ phẩm cá Tra (Pangasius hypophthalmus)

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Xuân Thủy Cao

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 664.94 Fishes and shellfish

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2018

Mô tả vật lý: 73-80

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 491709

Thêm vào giỏ

Cố định canxi là một trong những hoạt tính sinh học quan trọng hàng đầu của các thể phân lập protein cá. Hiện nay, có nhiều phương pháp để tính sạch các thể phân lập protein cá nhưng sử dụng màng lọc là phương pháp ngày càng phổ biến. Nghiên cứu này tập trung vào khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến việc thu nhận các thể phân lập protein cá từ phụ phẩm cá Tra có hoạt tính gắn kết canxi trong quá trình lọc màng
tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng để hiệu suất thu hồi các thể phân lập protein cá cao nhất
đồng thời khảo sát thành phần hóa học và tỷ lệ theo khối lượng phân tử của các protein trong các thể phân lập protein cá. Kết quả cho thấy hiệu suất thu hồi các thể phân lập protein cá cao nhất đạt 76,06% với điều kiện màng lọc: nhiệt độ dòng nhập liệu là 45 độ C, lưu lượng nhập liệu 34 L/h, áp suất dòng nhập liệu 25 bar. Sau quá trình lọc màng, thành phần hóa học của các thể phân lập protein cá: hàm lượng protein 93,16%, lipit 0,14%, độ ẩm và hàm lượng tro lần lượt là 5,22% và 1,48%. Tỷ lệ thành phần protein trong các thể phân lập protein cá có khối lượng phân tử <
3 kDa chiếm 72,61%
từ 3 kDa đến <
5 kDa: 24,83%
từ 5 kDa đến <
7 kDa: 1,68%
từ 7 kDa đến <
10 kDa: 0,88%.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR