Nghiên cứu ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh dạng Sencha từ giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Văn Thư Đặng, Mạnh Hà Nguyễn, Ngọc Bình Nguyễn, Thị Phúc Nguyễn, Xuân Hoàng Trân

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 663.94 Tea

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2018

Mô tả vật lý: 56-59

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 491919

Thêm vào giỏ

Tóm tắt
Chủ đề

Thu hái chè búp tươi là khâu quan trọng trong kỹ thuật canh tác chè. Kết quả nghiên cứu kỹ thuật hái đổi với giống chè Kim Tuyên để sản xuất nguyên liệu chế biến chè xanh dạng Sencha tại Phú Thọ cho thấy: Công thức hái búp 1 tôm 3 lá năng suất đạt 10,23 tấn/ha, tăng 29,99% và hái búp 1 tôm 4 lá năng suất đạt 11,11 tấn/ha, tăng 41,17% so với công thức hái búp 1 tôm 2 lá
tỷ lệ bánh tẻ giữa các công thức hái của giống tôm 3 lá vài hái 1 tôm 4 lá có hàm lượng tanin, chất hòa tan, axit amin, đường khử có sự chênh lệch không rõ. Công thức hái 1 tôm 2 lá có chất lượng chè xanh dạng Sencha tốt nhất và điểm thử nếm cảm quan đạt cao nhất (16,97 điểm) so với công thức hái 1 tôm 3 lá và 1 tôm 4 lá.

Tạo bộ sưu tập với mã QR