Nghiên cứu hiệu quả bảo quản quả nhãn tươi của chế phẩm Gel nano bạc

0 Người đánh giá. Xếp hạng trung bình 0

Tác giả: Kim Thúy Bùi, Thị Hòa Hoàng, Kim Nga Nguyễn

Ngôn ngữ: vie

Ký hiệu phân loại: 641.4 Food preservation and storage

Thông tin xuất bản: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2018

Mô tả vật lý: 58-63

Bộ sưu tập: Metadata

ID: 492017

Thêm vào giỏ

Nhãn là loại quả đặc sản được yêu thích bởi người tiêu dùng trong nước và quốc tế. Nhưng do đặc tính thời vụ và thời gian thu hoạch ngắn nên hiệu quả thương mại của quả nhãn không cao. Vấn đề quan tâm hiện nay là tìm ra biện pháp hữu hiệu để bảo quản quả nhãn tươi sau thu hoạch để nâng cao giá trị kinh tế sản phẩm. Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá hiệu quả bảo quản của chế phẩm Gel nano bạc, một sản phẩm mới của Sáng tạo Việt 2015, đối với quả nhãn tươi. Thử nghiệm khả năng ức chế trực tiếp của chế phẩm Gel nano bạc đối với một số chủng vi sinh vật gây hại trên quả nhãn phân lập được trong nuôi cấy in vitro và in vivo được áp dụng. Ảnh hưởng của chế phẩm ở các nồng độ khác nhau đến chất lượng quả trong bảo quản cũng được khảo sát. Kết quả ức chế trên nuôi cấy thạch đĩa và ức chế trực tiếp trên quả cho thấy chế phẩm Gel nano bạc nồng độ trên 12% có khả năng ức chế tốt nhát các vi sinh vật gây hại quả nhãn tươi. Chế phẩm Gel nano bạc ở nồng độ 12% có thể đảm bảo được chất lượng hóa lý (tỷ lệ hao hụt khối lượng thấp nhất, ít biến đổi màu sắc và TSS) và cảm quan của quả tốt trong thời gian bảo quản 15-18 ngày, kéo dài hơn so với đối chứng 9-12 ngày. Kết quả mở ra một triển vọng mới trong ứng dụng chế phẩm Gel nano bạc để bảo quản quả nhãn tươi, đáp ứng nhu cầu nội tiêu và xuất khẩu.

1. Đọc trực tuyến

1. Đọc trực tuyến

Tạo bộ sưu tập với mã QR